花生油为什么会被誉为“东方第一油”？

2021-09-06    来源：    点击：2166    喜欢：0

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。国内营养专家预言，随着国内人民生活水平的不断提高，食用花生油的群体日益壮大，不久的将来，花生油将成为“东方第一油”，与早已风靡世界，被誉为“西方第一油”的橄榄油形成“东西抗衡”的局面。

【营养价值】

花生油的脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)，另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

【保健功效】

营养专家在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一a优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

【饮食宜忌】

宜：花生油适合所有人特别是中老年人食用。花生油耐高温除炒菜外适合于煎炸食物。

忌：花生油热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。