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菜籽油的工业用途

2021-08-25    来源:    点击:2342    喜欢:0


菜籽油除作食用外,还有广泛的工业用途。过去,由于我国食油尚不能满足供应,菜籽油基本上都作食用,工业应用很少。随着我国油脂的增产,尤其是菜籽油的大幅度增产,菜籽油的工业应用也就逐渐成为可能和必须的事情。目前国内资料较少,下述内容中有些是国外资料,可作为我国菜籽油工业应用的借鉴。

根据国外文献,菜籽油的工业应用大都基于利用其所含的芥酸。芥酸的结构式为CH。(CH),CH=CH(CH)COOH与油酸CH(CH),CH-CH(CH),COOH相比,其疏水的碳氢链中多了四个亚甲基(-CHz-),结构的差异引起了以下性 能的变化:由X光谱衍射法测定,芥酸分子比油酸分子细长得多。脂肪酸表面活性剂在界面上均以单分子膜的形式排列,憎水基整齐地朝向外部,摩擦就发生在互相滑动的憎水基之间,憎水基越细长就越容易滑动,即润滑性愈好,因此高芥酸油脂具有较好的润滑性能。一般而言,碳链每增加二个亚甲基(-CH-CHz-),沸点约增高25℃,在相同条件下,芥酸的沸点要比油酸高50℃左右,闪点和着火点也相应增高。沸点高,挥发损失小,闪点、着火点高,允许在高温下使用。因此,高芥酸油脂的高温使用性能一般比较良好。随着碳链的增长和亚甲基数量的增多,疏水性渐增,在水中的溶解度渐降,因此高芥酸油脂具有更强的疏水性和防水性,适宜特种乳化剂使用。此外,芥酸的氧化速度和聚合速度比油酸低。

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