热门关键词: 大豆油,大豆油厂家,食用油
2021-10-19 来源: 点击:2146 喜欢:0
葵花籽油加工工艺介绍
葵花籽油营养丰富,加之含有较多的亚油酸和维生素E,故不仅有油用价值,且可降低人体胆固醇含量。近年来葵花籽油发展很快,已成为一种重要的食用油。
1.原料葵花籽有食用型、油用型和中间型三类。油用型含油高,最适于榨油,中间型亦可。
2.加工方法
(1)剥壳 榨油前需剥去皮壳,工业生产均用机械方法,通过剥壳机和壳仁分离机使籽仁与外壳分离。
(2)榨油 制油方法与豆油相近,可根据工厂设备状况采用两次压榨、直接压榨和预榨复浸三种工艺方法。
两次压榨的工艺流程为,
葵花籽仁→烘干机→五层蒸炒锅→预榨机→预榨饼→复榨机一饼
预榨机和复榨机榨出的毛油进毛油池,再经压滤机压滤入清油池,再入水化锅进行处理得清油。
若采用预榨复浸工艺,基本同两榨工艺,不同的是预榨饼不经复榨而经复浸。
其操作步骤如下:葵花籽先经烘干机预热,工艺要求温度达到60℃,水分达到8~9%,然后轧胚,轧制成0.5毫米厚的胚饼薄片。轧成薄片后送入五层蒸炒锅,经蒸炒使含水量降至5~6%,蒸炒温度为110℃,同时由于高温,籽仁细胞发生化学变化,蛋白质发生变性,油滴被排挤于表面,由微小油滴聚成较大油滴。然后送入预榨机榨油,但由于预榨是有限度的,故需复榨或复浸,从出油率和经济效果看,复浸较复榨为优。
复浸的溶剂一般采用轻汽油。
无论预榨复榨还是预榨复浸所得的毛油,均须精制。精制的方法可先过滤,后水化。所谓水化即在机械搅拌下向油中加水,使磷脂吸水膨胀,增大比重而沉淀,油则利用真空脱水,再经过滤除腊后才可食用或工业用。
上一篇:花生油的药用价值及偏方、验方、食疗方法
下一篇:为什么油不宜长期反复加热食用油?