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花生油的益处及禁忌

2021-10-25    来源:    点击:2487    喜欢:0



花生油的益处及禁忌

花生油是人们经常使用的食用油。花生油具有花生的香味,是中国人日常生活中一种主要的食用油。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。

吃花生油益处:

(1)花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,比较容易消化。花生油中主要为不饱和脂肪酸,占80%以上(其中含油酸41.2%、亚油酸37.6%),而软脂酸、硬脂酸和花生四烯酸等饱和脂肪酸占19.9%。

(2)花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。

(3)花生油中还含有磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质,经常食用花生油,可以防止皮肤皲裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。

(4)花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

(5)经常食用花生油能有效地补锌。

吃花生油禁忌:

(1)花生油有许多好处,但是非常油腻,常吃花生油容易上火,所以营养学家主张夏天不宜食用花生油。

(2)花生油忌放置过久。须注意花生油越新鲜越好,因为花生油的香味物质在制油过程中,以吸附方式存在于油中,而这种香味物质易挥发和分解。如果花生油放置久了,就会自动氧化、分解,香味逐渐淡化直至消失,同时也会使 第九酸值上升、过氧化物增多、口感变差、营养成分被破坏。所以说购买花生油时越新鲜越好,且忌长期存放。

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