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花生油营养价值及食用禁忌

2021-10-27    来源:    点击:1554    喜欢:0



花生油营养价值及食用禁忌

1. 营养价值

花生油的脂肪酸成分中,饱和脂肪酸约占19%,单不饱和脂肪酸约占41%,多不饱和脂肪酸约占38.4%,其他脂肪酸约占1%。花生油中不含胆固醇。花生油中含有较为全面的微量元素和丰富的维生素E。

2.对疾病和健康的影响

花生油含锌量是色拉油的37 倍,是玉米油的32.6》是菜籽油的16倍,是豆油的7倍。

虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

营养学家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分:白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。这几种物质可以预防肿瘤类疾病,还能降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

花生油中含有留醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皲裂老化,延缓脑功能衰退,保护血管壁,防止血栓形成,预防动脉硬化和冠心病。

3.饮食宜忌

花生油中含有大量脂肪,食用过多对心脑血管还是会有一定负面影响的,而且容易发胖。


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