葵花籽油和菜籽油品质特征对比？

2021-10-29    来源：    点击：3170    喜欢：0

葵花籽油和菜籽油品质特征对比？

葵花籽油品质特征：

葵花籽油营养非常丰富，因此被称为健康油、延寿油。葵花籽含油率较高，一般为40%～50%，出油率在32%以上。其品质特征为：色泽浅黄，透明澄清，滋味芳香，没有异味，熔点低，易被人体消化吸收，对人体健康作用较大的亚油酸含量在植物油中是最多的，因此常食用葵花籽油，对高血压、肥胖、脑栓塞、心肌梗塞、肾病患者都有较好疗效。

菜籽油品质特征：

菜籽油中维生素E含量，在各种食用油中是较高的，还含有维生素F、胡萝卜素、谷氨酸等，消化率为99%，是一种良好食用油，其缺点是菜油含有芥酸，故烹调时有辣嗓子的滋味，但炸过一次食物后，辣味变可消失。菜籽油适用于油炸食物和炒菜用。由于菜籽油价格低，是生产奶油的好材料。