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常见问题

橄榄油,会看标签才会挑

2021-12-20    来源:豆冠粮油公司    点击:1407    喜欢:0



相比其他地方的人,生活在环地中海地区的人很少得心血管疾病,虽然他们每天吃进去的脂肪并不算少。20世纪80年代,世界卫生组织发现,这和他们把橄榄油当成主要食用油有关。所以现在,尽管在植物油中,橄榄油的价格算高的了,把它当成厨房必备用油的人却越来越多。

橄榄油有黄色和绿色两种,挑的时候要挑清亮透澈的,不要有杂质。不过橄榄油的凝固点比大部分植物油都高一些,所以冬天的时候经常会看到凝成膏状的橄榄油。

橄榄油的级别是怎么回事

我们买橄榄油,定要先了解橄榄油的分级,这样才能避免被花哨的广告宣传语迷惑。

国际橄榄油协会将橄榄油分为“初榨橄榄油”和“精炼橄榄油”两大类。市场上,初榨橄榄油的价格明显比精炼橄榄油要高。

再细分的话,初榨橄榄油还可以根据酸度分成特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油和普通初榨橄榄油等三个级别,其中,特级初榨橄榄油的品质最高。

等级 酸度要求及特点

特级初棉橄榄油 酸度不得超过1%,口感极佳,香味浓郁。

优质初榨橄榄油 酸度不得超过2%,口感、香味次佳。

普通初榨橄榄油 酸度不得超过3.3%口感、香味般。

注:出自国际橄榄油理事会橄榄油分类标准

精炼橄榄油则可以细分成两个级别 分别是普通橄榄油和精炼橄榄杂质油。

等级 酸度要求及特点

普通橄榄油 酸度不得超过1.5%,呈淡金黄色。

精炼橄榄杂质油用溶解法从油渣中提取并精炼的油。

出自国际橄榄油理事会橄榄油分柔标准

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